Grill gazowy czy węglowy – co wybrać? Porównanie zalet i wad

Grill gazowy wybierz wtedy, gdy liczą się dla Ciebie szybki start, precyzyjna kontrola temperatury i niższe koszty regularnego grillowania. Grill węglowy ma sens, jeśli ważniejsze są rytuał rozpalania, otwarty ogień i intensywny aromat dymu. Różnica nie sprowadza się więc do tego, który grill jest „lepszy”, lecz do tego, jak chcesz z niego korzystać.

Grill gazowy czy węglowy – najważniejsze różnice

Poniższe zestawienie pokazuje, jak oba rozwiązania wypadają w codziennym użytkowaniu. Podane koszty są orientacyjne, ponieważ zależą od cen paliwa, wielkości urządzenia, temperatury i czasu grillowania.

Codzienna obsługa, smak i czyszczenie

Grill gazowy uruchamia się pokrętłem lub zapalnikiem. Po kilku minutach można rozpocząć pieczenie, a temperaturę reguluje się podczas pracy. To duża zaleta, gdy przygotowujesz jednocześnie mięso, warzywa i pieczywo, ponieważ łatwiej przesuwać produkty między strefami o różnej temperaturze.

W grillu węglowym trzeba najpierw rozpalić paliwo, poczekać na odpowiedni żar i obserwować jego intensywność. Temperaturę można regulować dopływem powietrza oraz rozmieszczeniem węgla, ale reakcja urządzenia nie jest tak szybka jak po przekręceniu pokrętła w modelu gazowym. Z drugiej strony właśnie ten proces może być dla części osób ważną częścią grillowania.

Mit o tym, że wyłącznie węgiel nadaje potrawom grillowy smak, jest zbyt dużym uproszczeniem. W modelach gazowych za aromat odpowiadają między innymi aromatyzery, czyli elementy umieszczone nad palnikami. Spływający na nie tłuszcz i sok z potraw odparowują pod wpływem wysokiej temperatury. Powstająca para wraca do jedzenia i wzmacnia jego aromat. Efekt nie będzie identyczny jak przy intensywnym dymieniu węglem, ale różnica między dobrze używanym grillem gazowym a węglowym nie zawsze jest łatwa do rozpoznania.

Węgiel daje więcej dymu i ułatwia podwędzanie potraw kawałkami drewna lub zrębkami. Gaz również może współpracować z dodatkami do wędzenia, ale zwykle wymaga specjalnej skrzynki lub pojemnika. Jeśli dymny aromat jest dla Ciebie najważniejszy, grill węglowy zapewni go prościej i intensywniej.

Pod względem sprzątania przewagę ma gaz. Po zakończeniu pracy można przez kilka minut wypalić resztki na ruszcie, a następnie usunąć je szczotką. Trzeba jeszcze opróżnić tackę ociekową i regularnie sprawdzać stan palników. W przypadku węgla dochodzi popiół, resztki brykietu oraz dokładniejsze czyszczenie paleniska.

Najważniejsze zalety grilla gazowego to:

• Szybkie nagrzewanie i rozpoczęcie pracy.
• Precyzyjna regulacja temperatury podczas pieczenia.
• Niższe zużycie paliwa przy częstym grillowaniu.
• Mniej dymu, popiołu i pracy po zakończeniu grillowania.

Ile kosztuje grillowanie na gazie i węglu?

Grill gazowy zwykle kosztuje więcej przy zakupie, ale różnica może częściowo zwrócić się podczas regularnego użytkowania. W przyjętym przykładzie godzina pracy urządzenia gazowego kosztuje około 4,16 zł. Wyliczenie oparto na zużyciu około 509 g gazu na godzinę i butli 11 kg kosztującej około 90 zł. To wartości orientacyjne, a rzeczywisty wynik zależy od mocy palników i ustawionej temperatury.

W grillu węglowym na godzinę pracy może przypadać około 1,5 kg węgla za około 15 zł, a do tego dochodzi mniej więcej 1 zł za podpałkę. Łącznie daje to około 16 zł za godzinę. Węgiel lub brykiet często trzeba rozpalić w większej ilości, nawet jeśli planujesz krótkie grillowanie, dlatego nie zawsze da się wykorzystać paliwo tak oszczędnie jak gaz.

Oznacza to, że grill węglowy jest zazwyczaj tańszy na początku, lecz gazowy może być korzystniejszy w dłuższej perspektywie. Przy kilku użyciach w sezonie różnica będzie niewielka. Przy regularnym grillowaniu kilka razy w miesiącu koszt paliwa i podpałki zaczyna mieć większe znaczenie.

Który grill jest zdrowszy?

Sam wybór urządzenia nie gwarantuje zdrowego posiłku. Znaczenie ma temperatura, czas pieczenia, stopień przypieczenia oraz to, czy tłuszcz kapie bezpośrednio na źródło ciepła.

W grillu węglowym tłuszcz spada na rozżarzony węgiel i powoduje powstawanie dymu. Może on zawierać wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, czyli WWA. Ich ilość rośnie także wtedy, gdy potrawa ulega zwęgleniu. Grill gazowy daje większą kontrolę nad temperaturą i zwykle ogranicza ilość dymu, dlatego łatwiej zmniejszyć ryzyko przypalenia oraz nadmiernego zadymienia jedzenia.

Przy grillowaniu na węglu warto używać tacek, które ograniczają kapanie tłuszczu na żar, oraz nie kłaść produktów nad otwartym ogniem. Niezależnie od typu urządzenia ruszt należy czyścić po każdym użyciu. Przypalone resztki i wielokrotnie podgrzewany tłuszcz nie powinny pozostawać na powierzchni do następnego grillowania.

Co wybrać w zależności od sposobu użytkowania?

Przed zakupem odpowiedz sobie na kilka pytań dotyczących codziennego korzystania z urządzenia:

• Jak często będziesz grillować w sezonie?
• Ile miejsca możesz przeznaczyć na urządzenie i butlę?
• Czy ważniejsza jest niska cena zakupu, czy niższy koszt kolejnych sesji?
• Czy zależy Ci bardziej na szybkim przygotowaniu posiłku, czy na dymnym aromacie?

Wybierz grill gazowy, jeśli grillujesz często, masz mało czasu, przygotowujesz różne potrawy jednocześnie i chcesz łatwo powtarzać rezultaty. To także rozsądniejsza opcja tam, gdzie duża ilość dymu byłaby uciążliwa. Przed ustawieniem urządzenia na balkonie sprawdź jednak regulamin budynku i lokalne zasady dotyczące używania grilli oraz butli gazowych.

Wybierz grill węglowy, jeśli najważniejsze są dla Ciebie ogień, dymny aromat, możliwość podwędzania i sam proces przygotowania żaru. Będzie dobrym rozwiązaniem dla osoby, która ma przestrzeń na bezpieczne grillowanie i nie traktuje dłuższego rozpalania ani sprzątania jako problemu.

W praktyce grill gazowy lepiej pasuje do częstego, wygodnego gotowania na zewnątrz, natomiast węglowy sprawdzi się u osób, dla których intensywny aromat i praca z ogniem są równie ważne jak samo jedzenie.