Funkcja grill w piekarniku jest zwykle oznaczona zygzakiem, falą albo szeregiem odwróconych trójkątów umieszczonych w górnej części symbolu. Uruchamia górną grzałkę, która intensywnie opieka potrawę od góry. Przed włożeniem jedzenia rozgrzej piekarnik, ustaw ruszt blisko grzałki i zawsze umieść niżej blachę na kapiący tłuszcz.
Jak wygląda symbol grilla w piekarniku?
Oznaczenie znajdziesz na pokrętle wyboru trybu pracy albo w menu wyświetlanym na panelu sterowania. Najczęściej przypomina krótką lub długą falę, ostry zygzak albo linię złożoną z odwróconych trójkątów. Symbol znajduje się zwykle w górnej części ikonki, ponieważ grill korzysta z górnej grzałki.
Wygląd oznaczeń nie jest jednak taki sam w każdym urządzeniu. Producenci, a czasem także różne serie tego samego producenta, stosują własne symbole. Jeśli masz wątpliwości, porównaj ikonę z instrukcją obsługi konkretnego modelu. Szukaj znaku przedstawiającego falę lub zygzak nad pustym polem symbolizującym komorę piekarnika.
W niektórych piekarnikach występują dwa podobne oznaczenia. Krótsza fala może oznaczać mały grill, a dłuższa – duży grill. Spotkasz także programy łączące grill z termoobiegiem, określane czasem jako TurboGrill.
Mały grill i duży grill – czym się różnią?
Oba tryby wykorzystują górny element grzewczy, ale obejmują inną powierzchnię grzania i mogą zapewniać różną intensywność opiekania. Nazwy oraz symbole zależą od modelu piekarnika, dlatego poniższe zestawienie traktuj jako wskazówkę, a nie uniwersalny opis każdego urządzenia.
| Typ grilla | Symbol – opis | Zastosowanie |
|---|---|---|
| Mały grill | Krótsza fala lub krótszy zygzak w górnej części ikony | Tosty, grzanki, pizza, zapiekanki i delikatne przypiekanie sera |
| Duży grill | Dłuższa fala lub zygzak obejmujący większą część górnej krawędzi symbolu | Steki, kiełbaski, ryby, większe porcje mięsa i szybkie przyrumienianie |
| Grill z termoobiegiem | Symbol grilla połączony z oznaczeniem wentylatora | Równomierne opiekanie większych kawałków, gdy producent przewidział taki program |
Mały grill sprawdza się wtedy, gdy chcesz tylko zrumienić wierzch potrawy. Duży grill obejmuje większy obszar i lepiej nadaje się do produktów wymagających mocnego, krótkiego opiekania. W wybranych modelach występują także funkcje nazwane SuperGrill. Zwykle korzystają one z podwójnej grzałki. Z kolei TurboGrill łączy działanie grilla z termoobiegiem, lecz dokładny sposób pracy zależy od konstrukcji urządzenia.
Jak grillować w piekarniku krok po kroku?
Grillowanie wymaga krótkiej obróbki w wysokiej temperaturze, dlatego potrawę trzeba obserwować od początku. Kolejne czynności wykonaj w tej kolejności:
- Przygotuj składniki – zamarynuj mięso lub rybę, a warzywa pokrój na kawałki o podobnej grubości. Dzięki temu produkty będą gotowe w zbliżonym czasie.
- Rozgrzej piekarnik – wybierz symbol grilla i ustaw temperaturę zgodną z przepisem. Dla wielu mięs stosuje się około 250°C, ale ustawienia konkretnego modelu i rodzaj produktu mogą wymagać innej wartości.
- Ustaw ruszt – umieść go w górnej części komory, blisko grzałki, lecz w takiej odległości, aby potrawa nie przypalała się od góry.
- Zabezpiecz dno piekarnika – pod rusztem wstaw blachę lub naczynie żaroodporne, które zbierze tłuszcz i soki. Nie grilluj mięsa bezpośrednio nad pustą komorą.
- Włóż potrawę po nagrzaniu – ułóż ją na ruszcie, blasze z otworami albo w naczyniu przeznaczonym do wysokiej temperatury.
- Kontroluj i obróć produkt – mięso oraz ryby obróć mniej więcej w połowie czasu. Warzywa w naczyniu co jakiś czas przemieszaj.
- Wyjmij danie i ostudź piekarnik – czyszczenie rusztu oraz komory rozpocznij dopiero po całkowitym ostygnięciu urządzenia.
W przypadku mięsa często wystarcza około 10–15 minut w temperaturze 250°C, ale czas zależy od rodzaju i grubości kawałków. Warzywa zwykle grilluje się w temperaturze 150–180°C przez około 20 minut. Tosty, zapiekanki i sery wymagają najczęściej około 200°C oraz krótkiego opiekania, często nie dłuższego niż 10 minut. Są to wartości orientacyjne, więc potrawę trzeba kontrolować, zwłaszcza przy pierwszym użyciu danego programu.
Co można przygotować na funkcji grilla?
Grill nadaje się nie tylko do mięsa. Najlepiej sprawdzają się produkty, które mają szybko się zarumienić albo zyskać chrupiącą powierzchnię:
- Steki, karkówka, kiełbaski, skrzydełka i filety z kurczaka.
- Ryby, takie jak łosoś, dorsz oraz pstrąg.
- Papryka, cukinia, bakłażan, cebula, pieczarki, szparagi i kukurydza.
- Tosty, panini, grzanki, zapiekanki oraz pieczywo czosnkowe.
- Sery przeznaczone do podgrzewania, na przykład halloumi.
- Ananas, brzoskwinie i banany, które pod wpływem ciepła miękną i karmelizują się.
Ser i delikatne produkty włóż do piekarnika dopiero pod koniec przygotowania, ponieważ mogą bardzo szybko się roztopić lub przypalić. Przy dużych kawałkach mięsa grillowanie może zrumienić wierzch, zanim środek osiągnie właściwy stopień przygotowania. W takiej sytuacji lepiej wybrać program zalecany przez instrukcję urządzenia, na przykład grill z termoobiegiem, albo użyć niższej temperatury i dłuższego pieczenia.
O czym pamiętać podczas grillowania?
Najwięcej problemów powoduje tłuszcz spływający na dno komory oraz zbyt wysoka temperatura. Te zasady pomagają ograniczyć dymienie, przypalenie i trudne czyszczenie:
- Zawsze podstaw blachę lub naczynie żaroodporne pod ruszt, gdy z potrawy może wytapiać się tłuszcz.
- Rozgrzej piekarnik przed włożeniem jedzenia, chyba że instrukcja konkretnego programu wskazuje inaczej.
- Nie układaj bardzo grubych kawałków obok cienkich, ponieważ mogą przypiekać się w różnym tempie.
- Obserwuj potrawę, bo grill działa intensywnie i różnica między rumianą skórką a przypaleniem może pojawić się szybko.
- Używaj wyłącznie naczyń i akcesoriów przeznaczonych do wysokiej temperatury.
- Po ostygnięciu usuń tłuszcz i resztki jedzenia, zanim kolejne użycie spowoduje dymienie.
Blacha na tłuszcz nie jest dodatkiem opcjonalnym przy grillowaniu mięsa bezpośrednio na ruszcie. Zbiera soki i wytopiony tłuszcz, chroni dno komory przed zabrudzeniem oraz ogranicza ryzyko powstawania dymu. Nie zaleca się uchylania drzwiczek, jeśli instrukcja piekarnika tego wyraźnie nie przewiduje. Współczesne urządzenia mają różne zabezpieczenia i sposoby sterowania temperaturą.
Funkcja grilla pozwala szybko przypiec potrawy bez smażenia ich w dużej ilości tłuszczu i działa niezależnie od pogody. Najważniejsze są trzy rzeczy: rozpoznanie właściwego symbolu, wcześniejsze nagrzanie piekarnika oraz ustawienie blachy pod rusztem. Dzięki nim grillowanie mięsa, warzyw i zapiekanek jest łatwiejsze, czystsze i bardziej przewidywalne.
